ANDALUCÍA
Cuenta con las siguientes denominaciones
de origen: Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de
Barrameda, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
Sus caldos son los más personales del país, y los más
afamados internacionalmente. Se elaboran mediante un
sistema único, que tiene algo de milagroso, ya que no
es un vino que proceda de una determinada cosecha, como
es lo habitual, sino que se consigue a partir de mezclas
diversas efectuadas a lo largo de los años. Se crían
en botas de roble y presentan sutiles variedades clasificadas
en diez tipos:
Fino.
Es de color paja claro; seco, ligero y muy aromático,
de 15º a 17º de graduación alcohólica. Amontillado.
Color ambar, de 16º a 18º.
Olorosos.
Dorado oscuro, paladar poderoso, pero ligero, y graduación
entre los 18º y los 20º.
Palo cortado.
De características intermedias entre el amontillado
y el oloroso.
Raya.
Pertenece al grupo de olorosos, aunque de menor paladar
y aroma. Pedro
Ximénez. Dulce y muy aromático.
Moscatel.
Vino dulce de pasa. Cream.
Vino obtenido por la adición de alcohol a mostos que
apenas han comenzado a fermentar.
Color.
Vino obtenido de la mezcla de mosto fresco y mosto concentrado.
Manzanilla.
Vino que se da en el término de Sanlúcar de Barrameda,
muy pálido, muy seco y de 15º a 17º.
Los vinos de Montilla-Moriles proceden de la
provincia de Córdoba y tienen, como sus vecinos de Jerez,
una personalidad inconfundible, seca, muy aromática
y de alta graduación.
Finalmente, los vinos denominados Moscatel,
procedentes de Málaga, son cálidos y dulces de sabor
y de color muy oscuro. Se comercializan bajo diferentes
denominaciones: "Málaga", "Málaga Virgen", "Lácrima
Christi", "Pedro Ximénez" y "Moscatel".
ARAGÓN
Cuenta con las denominaciones de origen
de Campo de Borja, Cariñena,
Calatayud
y Somontano. En este
área se dan vinos de fuerte color tinto y grado. Son
densos de aroma y sabor poderosísimo, muy adecuados
para acompañar platos de carne y guisos recios muy especiados.
(CASTILLA) LA MANCHA
Abarca las siguientes denominaciones:
Mancha, Méntrida, Valdepeñas y Almansa.
Esta zona es la gran despensa vinícola española, pues
cuenta con una amplísima área de producción que abarca
las provincias de Toledo, Ciudad Real, Cuenca y Albacete.
Son vinos, en general, de consumo muy
popular y notable calidad, suaves, secos y de escasa
acidez. Los más divulgados son los de Valdepeñas, tintos
y blancos ligeros. Todos suelen consumirse jóvenes,
de un año a dos máximo, y su graduación oscila entre
los 11º y los 13º.
CASTILLA (Y LEÓN)
Sus denominaciones de origen son Rueda,
Ribera del Duero y Toro. En esta zona se producen
caldos tintos y rosados de 11º' a 17º, entre los que
se encuentran algunos de fama universal: los criados
entre las localidades de Valbuena, Quintanilla de Arriba
y Quintanilla de Onésimo, excepcionales para la crianza,
que se realiza en barricas bordelesas y bodegas subterráneas.
Son vinos de escasa producción, que
alcanzan precios muy elevados. En el área de Rueda se
elaboran vinos blancos, muy pálidos y transparentes,
de excelente calidad. De 11,5º a 14º. También se elaboran
vinos generosos secos.
CATALUÑA
Reúne las denominaciones Ampurdán-Costa
Brava, Alella, Costers del Segre, Penedés, Priorato,
Tarragona y Terra Alta. Este área ofrece vinos magníficos,
tintos, blancos y claretes, de antiquísima tradición.
Los más apreciados son los del Penedés
y los del Priorato. Los primeros deben su fama a los
blancos, de graduación entre los 10º y los 13º, afrutados
y suaves, elaborados a partir de la combinación de tres
viníferas de la región. Los vinos del Priorato son probablemente
los más artesanos del país, destacando los tintos, oscuros,
de sabor aterciopelado y complejo aroma; tienen mucho
cuerpo y de alta graduación.
En Tarragona los más característicos
son los blancos, apropiados para acompañar pescados
y aperitivos.
Los "cavas" o vinos espumosos de Sant
Sadurní d'Anoia (Barcelona) han alcanzado gran calidad
y amplísima difusión dentro y fuera de España.
EXTREMADURA
Extremadura tiene algunos buenos vinos
pero que todavía no están comercializados. Son unos
vinos fuertes con un alto contenido en alcohol además
de tener un sabor inconfundible. El vino de Cañamero
ahora se ha abierto camino en el mercado. También hay
vinos blancos de Montánchez, Cillero, Añigal; y tintos
ligeros de Hervás.
GALICIA
Comprende las denominaciones de Rías
Baixas, Ribeiro y Valdeorras. Son vinos los de esta
zona blancos y tintos ligeros, de grata acidez y de
graduación baja, muy apropiados para acompañar la cocina
típica gallega.
MURCIA
Los vinos de Jumilla, procedentes
de esta zona de Murcia, son muy característicos por
su crianza en roble aunque también los hay jóvenes.
En ambos casos son de graduación alcohólica muy alta,
color granate oscuro y muy densos. En Yecla hay
tintos rosados y claretes entre 13 y 15 grados, de paladar
suave y muy agradable.
NAVARRA
Denominación de origen, Navarra.
Esta zona ofrece caldos fundamentalmente tintos, que
llegan en ocasiones a los 14,5º y combinan perfectamente
con la recia gastronomía del lugar.
RIOJA, LA
Denominación de origen, Rioja.
Esta zona, atravesada por un pequeño río, el Oja, da
nombre a la más rica área vinícola española de caldos
de mesa. La zona está dividida, en función de sus vinos,
en tres subzonas:
Rioja Baja,
que produce los caldos de mayor graduación alcohólica,
afrutados y de mucho cuerpo.
La Rioja Alta, la zona de las grandes
añadas y reservas, produce vinos de graduación moderada,
muy aromáticos, con diversas coloraciones tintas y sabor
equilibrado e inconfundible. Son vinos aptos para la
crianza en roble. También se elaboran caldos blancos
y jóvenes.
La Rioja Alavesa produce vinos tintos
que suelen consumirse jóvenes, con un grato punto de
acidez.
Los vinos de toda esta denominación
alcanzan su renombre y desarrollan sus mejores cualidades
en las especialidades de reserva, distinguiéndose, en
función de los diversos tiempos de envejecimiento, las
siguientes variedades:
Vino de "crianza":
aquellos que lleven un mínimo de un año de envejecimiento
en barrica y otro año en botella. Son vinos generalmente
de tercer, cuarto o quinto año de cosecha.
Vino de "reserva":
envejecen al menos dos años en barrica, más uno de reposo
en botella.
Vino de "gran
reserva": crianza en roble de un mínimo de
tres años, más otro año en botella en los famosos "calaos"
subterráneos riojanos. Son los vinos que corresponden
a las mejores añadas.
Estos vinos son verdaderas joyas de
la gastronomía nacional, que por las condiciones físicas
del lugar y por el arte y la técnica de su elaboración
ocupan un puesto de preferencia entre los más afamados
vinos de mesa del mundo.
VALENCIANA, COMUNIDAD
Comprende las denominaciones de Alicante, Valencia
y Utiel-Requena.
Los vinos de Alicante son tintos y rosados de alta graduación,
entre 12 y 16 grados. Los de Valencia son generalmente
blancos, secos y de gran frescura. Los procedentes de
Utiel-Requena son tintos pero de menor graduación.
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